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编辑：曹加兰|责编：文娟|核稿：谢坤
家乡的美食数不胜数，糖炒板栗甜滋滋，蒿子粑粑香喷喷，烤红薯软和香甜，安康蒸面酸辣爽口，芝麻馍馍香脆可口……可我最喜欢吃的要数荠荠菜饺子。
春天来了，到处都有荠荠菜的踪影。田间小埂上、沟渠边，菜地里，绿绿的，嫩嫩的，这儿一团，那儿一簇，煞是惹眼。吃罢午饭，我们姐弟几人相约一起提着袋子去挖荠荠菜，用小刀沿着荠荠菜的根部插下去，再轻轻一挑，一棵棵荠荠菜就挖出来了，用鼻子闻一闻还有一股淡淡的清香呢，不一会儿便挖了满满一袋子荠荠菜。
回到家中把荠荠菜一根根挑拣出来，除去上面粘的杂草，掐去荠荠菜的黄叶、将长长的须根剪掉清洗干净，在开水里烫30秒，这样可以除去荠荠菜的苦味儿，吃起来就更清香。再将荠荠菜捞出放冷水里冰一下，然后捞出，捏干水分，切碎，备用。肉馅剁碎后加入食盐、鸡蛋、料酒、葱末、姜末、生抽、香油、花椒粉、饺子调味料等作料，抓均匀后同荠荠菜拌在一起，饺子馅就做好啦！
我们姐弟几个，擀的擀饺皮，包的包饺子，调的调醋汤，不一会儿，香喷喷的荠荠菜饺子端上桌喽！我迫不及待地对着它白白胖胖的身子轻轻地咬开一个小口，新鲜的汁水顿时涌了出来，鲜美的汤汁流入嘴里，鲜鲜的、糯糯的，香香的、暖暖的，荠荠菜饺子颜色鲜亮、纯厚爽口，没有腻之感，有一股野莱特有的清新气息，那才叫一个舒服。
家乡的荠荠菜饺子，虽然算不上“中国美食”，却那么诱人，那么清芳，那么纯正，那么……荠荠菜虽美味，遗憾的“秀色可餐”的时间太短暂，待到明年春来时，我定要把荠荠菜的青春年华，再次移至到唇舌之间……尽情享受这大自然赐予的美味佳肴！（汉滨区张滩九年制学校教师 汪娟）
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