友情提示：本文共有 2351 个字，阅读大概需要 5 分钟。
我们的生活中少不了粥这种美食，甚至我们还给粥定了一个节日—腊八节，每到那一天的时候，粥都会成为我们的主食。我们爱粥并非是近几年才出现的“潮流”，实际上不光是现代人喜欢吃粥，古代人也很喜欢吃粥。粥在中国古代历史上扮演着极为重要的角色，代表着一种独特文化，是不可缺少的食材。
贫困好学，划粥断齑
根据宋代史书魏泰的《东轩笔录》记载，北宋时候的名臣的范仲淹，年轻时候几乎天天吃粥。他在外求学多年，每天就是两顿米粥充饥，朋友送他酒饭，他辞谢说:“我平常吃惯了粥，并不觉得苦，如果现在贪图吃好的，将来又怎么能吃苦呢？”原来，范仲淹家境贫寒，小时候上不起学，便跑到僧舍里去读书。他吃不上干饭，就隔夜煮粥，待第二天凝结以后划成块块，再切些菜拌和着吃。这就是“划粥断齑”的故事，后人用这个成语故事比喻贫困好学的精神。范仲淹这种“穷且益坚，不坠青云之志”的精神，是难能可贵的，可谓是北宋迂腐政界的一股清流了。
举家食粥酒常赊，挥笔著书传千古
因贫困而不得不食粥的，还有《红楼梦》的作者曹雪芹。曹雪芹创作《红楼梦》时，家境已破败，当时他住在京郊西山附近，过的是“满径蓬蒿老不华，举家食粥酒常赊”的落魄日子。然而，这并未妨碍他“披阅十载，增删五次”，创作出中国古代小说中成就最高的不朽名著—《红楼梦》。
爱吃米粥的文人墨客
前面讲得两位文人墨客吃粥，多是因为家贫，不得不吃米糊。下面说古人吃粥，是喜欢吃粥，有的吃得很有味道，还认为吃粥有益于身体健康。宋朝不少人就爱吃粥，史书上记载，苏东坡、吴子野他们在一起“夜甚饥”。这个时候吴子野劝吃白粥，并且告诉苏东坡这种食物能“推陈致新，利膈益胃。”翻译过来就是说，工作晚了，白粥当作夜点，清心去劳，又利于肠胃。苏东坡平时很喜爱“豆粥”，他说:“沙瓶煮豆软如酥。”砂锅煨粥就够香喷喷的了，再拌和豆类熬煮，味道就更为鲜美。
此外，“说与厨人稀作粥”，这是刘克庄的诗咏，他也喜欢吃粥。而文人墨客中，数范成大的吃法最特别，他吃粥爱撒上点姜、桂。他说:“姜削桂浇蔗糖，甘滑无比胜黄梁。”荒凉是果米的一种，果米有不同颜色和品种，黄梁最好香美爽口。吃粥放上可口的佐料，胜过黄，会使人吃得津津有味。杨万里爱折取梅花煮粥，他的《落梅》诗说:“脱蕊收将熬粥吃。”而陆游太爱吃粥了:“自爱云堂煮粥香。”他还吟咏过“朝米空熬粥”，“藜粥数匙压晨药”等诗句。就是说，他吃的品种不少，有粥、藜粥，还有淮阳产品“宛丘粥”等等。
陆游活到八十六岁高龄，他在《食粥》诗里动大家多吃粥，因为吃粥大有好处，还挥笔写出“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”的千古名句。意思是吃粥可以长寿，可以变为“神仙”，身心自然舒畅。有这么几句俗话说:“若要身体好，吃饭莫太饱。”“若要小儿安，常带三分饥和寒。”据说，这和吃粥的好处是同一个道理的。吃粥用粮较少显然不如干饭耐饿，但按人体需要摄取的热量，几乎又是相等的，因为稀饭比干饭容易消化，所以摄入量也就更大。
根据《晋书》记载，晋朝的谢安伏天”吃热白粥很有本事。那时他在南方，可能就在建康，那里就是今天的南京。“三伏天”是一年最热的时候，立秋以后白天还很炎热，南方人叫它“秋老虎”。这天，有客来见谢安，坐在挡风的地方，摇着扇子还汗流背，谢安却端着热白粥，吃得发出响声，“晏然无异”，一点也不感到天热、粥热。
溯源粥文化
古人爱吃羊、兔、猪肉粥，也有人爱吃粟粥、乳粥、豆沙加糖粥等等。总之，古人有爱吃粥的习惯，但古人什么时候开始吃粥，恐怕就难以考证了。不过，如果按照“黄帝始烹(煮)谷为粥”的传说，那么我国吃粥的历史，至少已有四五千年了，可谓是历史悠久。因而，历史上的烹粥、吃粥，都是很平常的饮食习惯，只是爱吃厚的，还是爱吃薄的，则各有自己的嗜好。“厚”是指稠的粥，“薄”是指稀粥。有人爱吃“寒粥”，即凉粥、冷粥，米粥的品种可谓是五花八门。
粥礼仪文化
那时候，请客吃粥也是常有的事。有位客人来见陈太丘，太丘招呼煮饭相待。可是煮饭的厨子窃听宾主的谈话，把饭煮成“糜粥”了。主人一看，就说:“但糜自可，何必饭也。”意思是说有粥也可以，何必一定要吃饭呢，主人就以粥飨客。
朝廷里招待吃粥是比较隆重的礼遇。汉宣帝在诏令儒生诵读《楚辞》的时候，“每一诵即与粥”。晋朝皇帝也经常召集儒生学者在自己的阁厅里说经论道，晚上都设粥相待。唐朝皇帝还把一种“防风粥”专门赠送给文人学士，大诗人白居易品尝过。宋朝大臣王一旦有疾，皇帝还亲自调药并赐“薯蓣粥”。
粥的民俗文化
至于民间吃粥，是一种很普遍的饮食习惯。而且不少民俗节日，也以吃粥作为纪念活动呢。旧俗到了“寒食节”，一般在农历三月初，民间就爱吃大麦粥，有的加上杏仁煮和，有的放上糖汁拌和。相传这是起源于春秋晋文公悼念介之推，因他抱木焚死，所以这天禁火寒食。到了后来，有些地方则“禁火三天”“寒食三日”，冷食三日。这几天里，人们还进行斗鸡、打毬和荡鞦疑(秋千)等文娱活动。根据历史民俗学，这天河南洛阳人家吃的却“桃花粥”。到了农历十二月初八日，叫“腊八节”，人们又吃“腊八粥”。腊月二十五这天，家家户户又爱吃“口数粥”了。范成大《口数粥行》诗说:“家家腊月二十五，淅米如珠和豆煮。”
相传这天死去的人变为疠鬼的最害怕赤豆，古人在这天煮豆粥来避邪驱疫，大人小孩都吃，小狗小猫也吃，外出不在家的也给他留下一份，这就叫“口数粥”。其实，吃了并无鬼可驱，但去“疠”甚妙，因为赤豆粥具有滋阴去湿和解毒生津的良好功效，是粥中佳品。所以人人爱吃，孕妇吃了有益于乳健康，这一点在李时珍的名著《本草纲目》中也有记载。
宋诗说:“石磬催僧粥”，明诗也说:“吼鲸报僧粥”。石磬、鲸音一响，大锅粥端出，就开膳了，僧人个个都吃得脸上红形形的，由此可见，僧人吃粥对于清心养性有好处，即使是在佛门胜地，粥也是上等美食。
本文如果对你有帮助，请点赞收藏《范仲淹划粥断齑 陆游食粥致神仙 畅谈古代历史中的粥文化》，同时在此感谢原作者。
