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虽然叫酱香型白酒已经在茅台的带动之下走进了更多人的生活，但是从酱香型白酒的特点来看，其实很多人对于这种白酒仍旧是不够了解的。不少人在品味了酱香型白酒的味道之后，却并未能够感受到酱香型白酒的真正滋味。虽然伴随着生活水平的提高，人们对于酱香型白酒的研究也成为了热点，让越来越多的人感受到了这种白酒的魅力。很多朋友也喜欢上了这种白酒，当时关于酱香型白酒的一些小常识却并不了解。今天赵磊就为大家详细分析一下酱香型白酒之间存在的一些基础知识点。
首先就是酱香型白酒的风味特点，这种白酒在品味的过程当中能够感受到非常突出的酱香味道，同时酒体丰厚丰富醇厚悠长，在品味的过程当中确实有着非常独特的香味，也因此让一些人在品味之后就很难忘记这种味道，虽然一部分人在初次接触这种白酒的时候，并不能够产生对于它的喜欢，但是在之后的深入了解过程当中也会萌生对于酱香型白酒的喜爱，甚至达到了非酱酒不喝的程度。
另外关于酱香型白酒还有着一个说法，那就是能够达到空杯留香，其实这也是纯粮酒的一种特征，因为采用固态纯粮法酿造出来的白酒，味道是非常醇厚的，同时酒的体系也比较突出，因为在长时间的沉降过程当中形成了非常稳定的结构。因此在倒入杯中之后也会保持着一定的稳定性，即便是过了很长时间，也要不会伴随着酒精挥发，留下来的味道就能够达到空杯留香的效果。优质酱香型白酒在多年的陈酿过程当中，已经通过将小分子物质结合成大分子物质的化学过程，让酱香型白酒得以维系淳厚的香味，其中含有多种芳香气味的酯类物质也挥发得比较慢。
关于酱酒的产地，其实最为正宗的就是茅台镇，茅台镇这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒的发酵、熟化非常有利，对酒中香气成分的微生物起了决定性的作用，即使是相同的人和相同酿造工艺，在其它产区也生产不出茅台镇的这种酱香酒，所以这也是为什么茅台镇被称为酱香酒唯一核心产区的原因。即便是掌握了传统酱酒的酿造工艺，离开了茅台镇这种得天独厚的环境，想要制造出优质的酱酒还是比较麻烦的，因此如今正宗的酱酒仍旧需要看产地是不是茅台镇。其实除去茅台之外，茅台镇当中很多酒坊的白酒同样很正宗，品味出来的味道也很独特，但是只有具备着一定的知识，才能够真正认识到醇正酱酒。更多白酒知识，可以关注赵磊获得，让你变得更懂白酒。
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