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极目新闻记者 向一帆
“今天我们要酿制的是浓香型白酒，与其他香型的白酒不同，浓香型白酒需要完成四次投粮、四次蒸煮、四次投曲、四次取酒，才能勾兑出窖香浓郁，入口绵甜干净纯正的口感。”传递酿酒知识，分享各类酒文化，在湖北工业大学有这样一群学生，他们将专业与爱好结合，通过组装各类丰富的活动，以酒会友。这个社团，便是该校酒与酒文化研究协会。
初次见到这个社团，许多人会觉得有点“不着调”，但酒与酒文化研究协会开展的活动，大多以研习酒知识及酿酒工艺为主。“我们社团的活动正如其名，主要开展一些酿酒知识和酒文化的科普活动。”湖北工业大学酒与酒文化研究协会负责人罗煜皓告诉极目新闻记者，社团现有成员200余人，大多来自学校食品科学与工程专业，少部分学生对酿酒和酒文化感兴趣，遂加入其中。
“每个学期，社团学生都会在专业老师和生物工程专业研究生的带领下，来到学校酿酒新技术及装备示范中试基地尝试酿酒，现今已酿造过清香型白酒、浓香型白酒和米酒等中国传统酒类。”据该社团指导老师蔡凤娇介绍，学校曾开设酿酒工程专业，社团学生进基地学习酿酒知识，均有专业老师指导。在这里，学生可以尝试从选料、制曲、发酵、蒸馏等全套酿酒流程，一段时间后他们还能品尝到自己亲手酿造的酒。不仅有中国传统酒，社团活动时，老师还会带领学生酿造一些果酒，也会教学生调制好喝的鸡尾酒。
除了酿酒，品酒也是该社团常开展的活动之一。“在酿酒活动结束后，我们也会带学生试着品酒，通过这样的方式让学生感受加工工艺不同，酒类口感的不同。”罗煜皓说，品酒并不代表酗酒，品酒活动以学习酒知识和分享酒文化为主，社团成员都会被限制饮酒量，毕竟最重要的还是学到品酒技能。
在湖北工业大学酒与酒文化协会的QQ群里，罗煜皓和同学们每天都会互相分享和酒有关的小知识。去年，他们还以酒为主题，举办了一次小小的摄影比赛和原创诗歌比赛。“我们希望通过社团活动，改变大家对酒的刻板印象，能让更多人了解酒的知识，同时也对我们的专业更加了解。”罗煜皓说。
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