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老妈牌“冰杨梅”最酸甜
■柯文才
“筠笼带雨摘初残，粟粟生寒鹤项殷。众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。”这宋朝诗人方岳对江南水果杨梅的精彩描写。而我的老家浙江仙居正是享誉世界的中国杨梅之乡。
得泽乡土盛产，从小我的味蕾就被酸酸甜甜的杨梅滋润着，最让我难忘的是妈妈在深山摘的野杨梅，果形独特、甜中带酸。记得那时老妈花一天摘得的两篮子杨梅，我和妹妹一小会就能吃掉半菜篮，常常连杨梅核都顾不得吐，现在想想都直流口水。如今，市面上流行的多是仙居东魁杨梅，个大如乒乓球，外观墨红墨红的，平均单果重21克，最大达50多克。但我还是偏爱本地老品种土杨梅和高山野杨梅，杨梅于我的吸引力其实就是那种甜中带酸、若甜若酸的味道，如果甜度太高似乎就失去了“梅”的本性。当然我的个人口味，或许是因对童年美好味觉的执念和回味。
杨梅是种极娇贵的水果，熟果期很短，储存也很不容易，从果树上摘下当天不低温冷藏便会变质腐烂，“果性”如江南女子般娇柔。每年杨梅上市的六七月份，正值我们征兵工作和野战医疗队野外驻训之时，我不是被抽调参加征兵宣传工作，就是随野战医疗队驻训，当兵10余年难得有机会在老家“杨梅节”期间休假，因此对于杨梅的思念常常让我在夜梦中垂涎直淌。我这个“念梅痴”的小愿望怕被人笑话，也免得给老家亲友凭添麻烦，只是压在心里，从不敢与人言。
然而“知儿者莫如母”，老妈知道我好这口，又数年都吃不到几粒，便想了个办法。她在杨梅红的当季，将新摘来的土杨梅，挑出硬实的好梅子，再一个个裹上保鲜膜，然后摆进做冰棒的小盒子，又罩上塑料套，最后放置到冰箱的冷冻格。当我执行完任务休假时，便能吃上老妈自制的绿色天然“冰杨梅”。
记得第一次休假临近返乡时，老妈神秘地说：“等到家了，有杨梅吃。”这可把我乐坏了，那年冬天回家的火车上，我还纳闷：“听说过反季节西瓜、圣女果、草莓，难道我们的杨梅也能反季节挂果了?”一路上盼着赶紧到家尝尝心心念念的仙居杨梅。
当我一跨进家门，老妈从冰箱里拿出一个大袋子说专门给你留的杨梅，我急火火地扒开层层裹夹着的包装，掏出一个冰球就往嘴里送，“咔嘣”一口下去，犹如数百枚冰针直逼牙龈，硬着头皮用舌头去吸吮，幽幽梅酸扑向各个感观，实在是很“酸爽”。这“冰杨梅”虽然在低温下挥发了大部分甜味，但那股酸劲却仍在，酸酸脆脆的还别有一番风味。自那以后，老妈每年都会给我特制一份“冰杨梅”。
这几年，随着仙居杨梅冰镇真空包装技术的研发应用，加上县政府与顺风快递的战略合作，其实全国大部分地区都能吃上新鲜的仙居杨梅，但老妈还是习惯了给她的兵儿子做“冰杨梅”。所以呢，我的“真爱美食榜”上也就欣然增加了“老妈牌‘冰杨梅’”这一味。
今年的大年初四一大早，我休假正坐火车往老家赶，老妈不时用微信与视频，让我每过个站就报来剩余路程，说是要卡着点把“冰杨梅”从冰箱里拿出来化化，保证了我一进门就能吃上“冷热正好”的杨梅。这真是可怜天下父母心啊，确认过是亲娘！
“仙梅一年一度红，兵妈难知儿归期，遥问异乡梅可酸？自制冰果待儿尝。”从军14载，走南闯北练兵忙，有过几多艰辛，尝过苦辣甜涩，最是惦念家乡的那味“梅子酸”。
感恩军旅，让我们懂得了父母亲情的珍贵；感恩军营，让我们品尝到了真正的家国情怀。（作者系空军杭州特勤疗养中心直属勤务汽车队勤务分队长）
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