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一盏炉火，一杯清茶，一抹禅意。
饮茶一直被文人墨客当作一件雅事，关于饮茶的诗文也层出不穷。唐代，我国茶叶贸易有了一定的发展，涌现出了一大批以茶为题材的诗歌。如李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》:“茗生此中石，玉泉流不歇”;杜甫的《重过何氏五首之三〉:“落日平台上， 春风啜茗时”;白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身” 等，有的赞美茶的功效，有的借茶言志，都广为后人传诵。
而龙井是汉族传统名茶，属于绿茶，位列中国十大名茶之首。龙井茶产于浙江杭州西湖一带，由汉族茶农创制于宋代，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。
龙井茶的得名
龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祐二年( 949年)。龙井寺初名报国看经院，北宋时改名寿圣院，南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺，明正统三年( 1438年)才迁移至井畔，现寺已废，癖为茶室。
龙井茶的产地历史上，龙井茶的产地有狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量也有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。‘狮”为龙井村狮子峰一带，包括以狮子峰为中心的胡公庙、龙井村、上天竺、棋盘山一带，此处出产的西湖龙井被称为狮峰龙井，是西湖龙井中的上品，香气纯，颜色为“糙米色“龙”为翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带，此处出产的茶被称为石屋四山龙井，其中翁家山所产可以媲美狮峰龙井。“云”为云栖、梅家坞、十里琅珰之西、五云山一带，是西湖龙井产量最大的地区。此处出产的龙井被称为梅坞龙井，色泽翠绿，外形美观。“虎”为虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一带，后来又包括了其他一些湖边平地的茶园。
龙井茶的采制工艺龙井茶精细的采制工艺是形成其优异品质的关键所在。龙并茶是采摘一芽一叶和一芽二叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末1、收灰贮存等数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据鲜叶原料不同，其炒制阶段分别采取抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨等十大手法。凡观看过炒制龙并茶全过程的人，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。
《饮龙井》明朝.孙一元
眼底闲云乱不收，偶随麋鹿入云来。
平生于物原无取，消受山中水一杯。
邀两三朋友，聚在茶室，品雨前龙井，谈古今中外奇闻异事，岂不快哉
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