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说到中国的美食文化博大精深，无数种美食说不尽道不清，都说人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，所以吃饭这件事算是一件大事了，但是在地域和口味的不同下，南北差异很大。像南方人主要就以米饭当主食，而北方人就偏爱面食，面食的种类也很丰富多样，不论怎么做都有着独特的风味，十分受大家的欢迎。要说到大家喜爱的面食之一，馒头就是大家喜欢的其一，馒头虽然味道比较单一，但是可以蘸着调料或者就着菜一起吃，很解腻又填饱，所以很多人都喜欢吃馒头。
我们一般都是在外面买着吃馒头，也有些人想自己在家做馒头，也了解到馒头其实做起来并不复杂和困难，但是难道我们的最大原因就是，发面的时间需要很久，大家也比较忙，不能够时时刻刻注意到等着面团的发酵，所以呢，今天就来教大家一种发面的方法，短短的五分钟就能够发好面，蒸出来的馒头又白又软。
要做馒头的话我们就要准备好要用的材料，酵母粉和面粉，酵母粉就是关键。我们先准备好一盆温水，温度在四十度左右，然后向温水里加入适量的酵母粉，用筷子把他们都搅拌开来，直到把酵母粉都溶解就可以了，很多人在这一步会用到热水，这是错误的，酵母粉就是为了让面粉发酵，而热水能使酵母里的活性降低，导致面团很难发酵，所以我们要选用温水，制作酵母粉水。
接着我们拿一个盆，把适量的面粉倒入其中，在加入适量的油和一勺子白砂糖，酵母粉水一边倒入面粉中，一边搅拌面粉，把面粉搅拌成了面絮状后，就可以开始揉面了。这一步很多人就很容易做错，会直接将酵母水一次性倒入面粉中。正确的做法是慢慢的倒入再搅拌，白砂糖的作用呢则是可以增加酵母的活性，能够让面团快速发酵，这样发面的时间就大大缩短，短短五分钟就可以发好面，蒸出来的馒头又白又软。
我们把面团揉搓好后，给面团包上一层保鲜膜，避免阳光直射，在温度适宜的室内就可以进行发酵了，等待面团发酵好后，面团放在干净的面板上，在把面团揉一揉，把面团里的空气全部揉出来。把面揉好后，就可以把面团揉搓成长条，再分成一份一份的面剂子，揉成圆形。
然后我们把蒸锅洗净，蒸锅里加入适量的水，开火将水烧至沸腾，然后再关火，架上蒸屉，把揉好的面团放入到蒸帘上面，一个个的摆好，稍微分开一点摆放，避免馒头容易粘连。再盖上锅盖，这一步就是让馒头再度发酵，然后就可以开火开始蒸熟馒头。
今天分享的教大家一种发面方式，按照遮掩干的方法，我们在短短五分钟内就能发好面，我们要注意的就是酵母粉和白糖的运用，加入白糖后的酵母粉的活性更强，所以发面的速度就会更快，所以五分钟内就能够发好面。大家学会了吗，赶紧学起来吧。
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