很多人都认为抹茶是从国外传进来的，其实抹茶并不是舶来品，而是切切实实的本土产品。抹茶的做法起源于唐朝，兴盛于宋朝。
并且抹茶的做法还影响了周边的一些其他地区。虽然在后来的元朝、明朝和清朝时期发展逐渐衰微下去，但是确实地地道道的中国原创产品，是中国茶文化的一种重要的组成部分。
自从唐朝中期，陆羽出版了《茶经》一书，饮茶之风开始风靡整个中华大地。很多人可能就此以为唐朝是我国茶文化的发展巅峰时期。
其实，恰恰不然，宋朝才是我国真正意义上的茶文化巅峰发展时期。比如历史上著名的斗茶之风就是起源于宋朝。
宋朝的茶文化发展还促进了宋朝其他相应产业的发展，比如宋朝的陶瓷业因此得到了迅猛的发展。接下来，就让我们一起走进宋朝的茶文化发展历史。
一、宋朝茶文化发展拥有的背景
中华民族是一个拥有了数千年饮茶文化的民族，时至今日，茶文化依然十分盛行。其实早在秦汉时期，茶文化就已经开始启蒙了。
但是魏晋南北朝时期随着文人骚客和门阀世家的增多，茶文化开始出现了萌芽，唐代伴随着盛世的发展，茶文化正式确立起来。
宋朝的茶文化随着经济的繁荣发展和市民阶层的兴起，达到了巅峰时期。宋朝上到帝王将相，下至贩夫走卒，都喜欢饮茶。
二、宋朝的独特饮茶方式和茶叶类型
1、宋朝独特的饮茶方式—点茶法
我想很多人应该都看过前两年热播的电视剧“知否知否，应是绿肥红瘦”。当时的女主角和其他的官家女子都需要学习点茶技艺，因为点茶是宋朝的饮茶方式，而且是所有贵族女子都必须要学会的礼仪之一。
宋朝当时流行的饮茶方式已经不再是唐朝时期流行的煮茶法了，而是点茶法。点茶法的具体步骤是把研磨过的茶末放在茶碗里。
先注入少量沸水将茶末搅拌成糊状，然后再注入沸水，在进行注水的同时用茶筅不停地搅动使茶末中的茶皂素析出，形成白色的粥面。一碗茶就出炉了。
当时的茶很多的是将茶末和茶叶共同饮下，点茶到了后来又演化出来了能在茶汤之中勾画文字和图像的技艺，我们将其称之为分茶。
一些分茶高手甚至能在茶汤当中形成山水和花鸟鱼虫等等图案，他们将文人墨客的情趣加入了其中。
2、茶叶类型和斗茶之风盛行
宋朝最主要的茶叶类型是贡茶。顾名思义，贡茶是用来进贡给宋朝统治者的茶叶。宋朝时候比较出名的贡茶有“龙凤团茶”。
“龙团”是指在茶饼上印有龙的图案，又称龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙。“凤团”也是在茶饼上印有凤凰的图案，也称凤饼、小凤团等。
皇帝用的龙凤茶团外包装上的图案是用金线勾勒而成，急剧奢靡。宋徽宗时期的贡茶，一斤茶就值二两黄金，可见贡茶的抢手和价值。
民间为了获得贡茶的资格，兴起了一股斗茶之风。宋徽宗是一个极其附庸风雅的皇帝，因此他还写了一本书来论述茶文化。
其中就写出了斗茶的主要过程：先将茶盏进行加热，然后把要比赛的团茶碾成细末倒入碗中，再注入水进行调匀，然后用初沸的水点注，
在加入沸水的同时要不断用茶筅进行搅动茶汤，使茶汤表面浮起一层白色的泡沫。第一步是先斗茶汤的色，以白色为最好，青色次之，黄白再次之；其次斗茶汤中的水痕，茶汤中的水痕先褪的人为输的人。
三、宋朝茶文化发展的影响
1、周边产业发展起来
宋朝的茶文化盛行，不仅带来了宋朝茶叶产业的发展。还带来了宋朝周边产业的发展。宋朝的陶瓷业也因此发展起来。
中国古代的制瓷业在宋朝发展到了巅峰时期。宋朝因为饮茶的方式不同于前朝，所以茶碗的体形都比唐朝小，我们把它叫做盏。
盏主要以奔口为主，其次是敛口、侈口，器壁为斜弧。除了盏外，宋朝的茶具还配有各式盏托。
两宋时期出现了五大名窑汝、官、哥、钧。这些名窑都烧制茶具。其他的一些窑口也都有专门烧制茶盏的地方，宋朝的茶盏陶瓷业发展起来。
2、影响了周边其他国家
宋朝这种饮茶的方式开始逐渐走出国门，对周边的其他一些国家产生了深远的影响，例如日本抹茶道，和高丽茶礼，就是由宋代点茶道演化而来。所以，我们现在喝的“抹茶”其实是真真正正的中国特产。
宋朝的茶文化，包含喝茶的技艺，到茶的种类，以及茶文化所造成的种种影响。这些文化成为了中国传统文化当中重要的组成部分，创造了中国历史上的高光的茶文化时代，成为我们的骄傲。
参考文献：《茶经》、《大观茶论》
