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调香作为一门技艺，也有它的专门名词和术语，其中有的是属于在调配香精时，用来区分各种香料与香精制品类别的专门名词，有的则是属于描述调香技艺方面有关的术语。
目前调香技艺划分为两大类，一类是日用化学品方面的调香术。
香水香精则是日化香精的最高呈现形式，当一款香水香精应用成功之后，这款香水香精会在一两年内下沉至各种日化香精，用于各种各样的日用品，例如沐浴露、洗发露、身体乳面霜、洗衣液等。
另一类是食品方面的调香术。
食品香精是食品工业必不可少的添加剂，能为食品提供宜人的香味，如软饮料、冰淇淋、果冻、糖果等；或能补充和改善食品的香味，如罐头、香肠、面包等。
在调香工作中所用到的术语，大体可划分为有关香气或香味方面的描述用词，和对香精香气结构解析时的用语，以及叙述香精中不同香料组分的作用方面的术语。
气息我们描述气味时经常用到的一个词，是嗅觉器官所感觉到的或辨别出的一种感觉，它可能是令人感到舒适愉快，也可能是令人厌恶难受的气息，这个术语在英语中相当于“Odor”或“Odour”。
香气这是最常见的，是指令人感到愉快舒适的气息的总称，它是通过人们的嗅觉器官感觉到的，在调香中香气包括香韵或香型的涵义。香气在英语中常用“Scent”或“Fragrance”或“Perfume”等。
香味是通过人们的嗅觉器官、味觉器官感觉到的令人愉快舒适的气息和味感的总称，很接地气的词汇，实际上在调香中是用于描述食用香料或香精香味的特征，在英语中相当于“Flavor”或“Flavour”。
气味是用来描述一个物质的香气和香味的总称，在英语中相当于“Aroma”。
香韵是用来描述某一香料或香精或加香制品的香气中带有某种香气韵调而不是整体香气的特征，如玫瑰、茉莉、动物、木香香韵等。香韵这个术语，在英语中相当于“Note”。有时也可用感觉上的特征来表达，如我们之前说过的四韵，甜韵、鲜韵、青香韵等等。
香型我们说起想说最常提起的术语，是用来描述某种香精或香制品的整体香气类型或格调，如红白玫瑰的香气属于花香型，桃夭之水属于果香型，还有茉莉型、东方香型、古龙型、西普型、馥奇型等。香型这个术语，在英语中相当于“Type”。
头香亦可称为顶香，是对香精（或加香制品）嗅辨中最初片刻时的香气印象，也就是人们首先能嗅感到的香气特征，它是香精整体香气中的一个组成部分，一般是由香气扩散力较好的香料所形成，头香这个术语，相当于英语中的“Top Note”。
体香亦可称为中段香韵，是香精主体香气，每个香精的主体香气都应有其各自的特征，它代表着这个香精的主题香气，体香应在头香之后，立即被嗅感到的香气，而且能在相当长的时间中保持稳定和一致，体香是香精的主要组成部分，在英语中相当于“Body Note”或“Middle Note”。
基香亦可称为底香，是香精的头香与体香挥发后，留下的最后的香气，这个香气一般是由挥发性很低的香料或某些定香剂组成，相当于英语中的“Basic Note”。
稳定性在调香技艺中，稳定性有两种涵义，一是指香精香气的稳定性，这就是说香精的整体香气，尤其是它的体香特征要在较长的时期内不能有明显的变化，换句话说，就是要在较长的时期内，其香型稳定不变；另一是指这个香精在加香介质中，除了香气特征、香型能稳定外，还应不影响加香介质的色泽、澄清度、乳化等理化性能及原有的功能。
俗话说得好，学好数理化，走遍天下都不怕，谁能想到，香水香氛这种感性又文艺的产物，是出自一群学习精细化工的理工男/理工女之手。
调香是很感性的一门技艺，它会随着你的感情、想象、心境和理解去变化；调香又是一门很严谨的技艺，因为只要有一丝一毫的差错，它呈现的香气、画面和感觉也会随之改变。所以调香技术，是调配香精的技术与艺术的融合，调香师的艺术修养，也决定了他的作品能到达的境界。
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